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用烤箱手撕面包

崇文区发布时间:2022-05-06

用烤箱手撕面包

手撕面包的烤箱做法

这是今天做的,特意减少了30克面粉,让它别那么高,免得又出不来烤箱了。

小烤箱的福音

放入模具中,这个烤盘尺寸是22*17*4.5厘米,一个面团放下正好,摆放的时候面片之间留点空隙,放在温暖湿润的地方二发到2倍大;图里已经二发完成了,预热 烤箱 的时候再撒点葱和芝麻什么的;

用 面包机的 饺子 皮加面包面团程序完成一发后关机,保持关着盖子的状态,延长发酵10-15分钟(看面团状态,两倍左右大就可以了,夏天不延长),然后再开饺子皮揉15分钟排气;然后擀平、抹料;

小贴士

1、手撕面包最大的好处是整形方便、加上可以一个烤盘搞定一个面团;

2、全部用高筋粉也是可以的,就不用延长一发时间了;

3、含水量高的面团烤出来更松软,不过擀面时比较粘,要多撒点面粉,我的面片就都是扭七扭八的;

4、这么一个咸面包,跟我娘两个人一片片剥着吃,不知不觉就吃完了。

烤箱的手撕面包怎么做

高筋粉 185g低筋粉 75g酵母 4g盐 3g糖(细砂糖or糖粉) 45g(甜度不够直接影响整体哦,本人也是不喜欢太甜的东西,但是这个量真的不要再少了,如果你喜欢光的黄油味儿,就自己随意加吧~)牛奶 110g(先从110g开始向上加,根据面团的湿度来判断,毕竟空气湿度和鸡蛋大小的不同)鸡蛋 1个黄油(揉面) 20g黄油(裹入) 110g丹麦――最全配方and方法的做法将所有的面团的材料(除揉面黄油和裹入黄油外)揉成光滑的面团,再加入黄油揉出手套膜。丹麦――最全配方and方法的做法 步骤1把揉好的面团放在室温下(25度左右)发酵一个小时,发酵到原来的2-2.5倍大。手指沾面粉插进面团,拔出手指后孔洞不塌陷也不回缩,就表示发酵好了。把发酵好的面团手压出气体,放在冷藏室静置松弛30分钟(根据温度的不同,发酵时间会不一样,如果温度较低,则适当延长发酵时间,总之要发酵到2-2.5倍!!)丹麦――最全配方and方法的做法 步骤2在面团松弛的时候,可以准备裹入的黄油了。把裹入黄油切成片,平铺在保鲜袋里,擀平,成个方形,方便裹入均匀~丹麦――最全配方and方法的做法 步骤3擀好之后,放入冷藏里,待命~丹麦――最全配方and方法的做法 步骤4接下来,松弛好的面团从冰箱取出擀面杖擀开,擀成一个长方形面片,长度是黄油片宽度的2.5倍即可丹麦――最全配方and方法的做法 步骤5把黄油片铺在擀好的面片中央丹麦――最全配方and方法的做法 步骤6将一端的面团向中间翻折过来,盖在黄油片上丹麦――最全配方and方法的做法 步骤7将另一端的面团也向中间翻折,这样黄油片就包裹进面片里了。把收口压紧把面片翻面,收口向下,擀面杖把包好黄油的面片,再次擀开成为长方形薄面片(请注意,尽量别破皮了,别把咱黄油片暴露在外面。。但是面团要擀薄点,大约比饺子皮再厚一丁点,这样才会有起酥纹路~)丹麦――最全配方and方法的做法 步骤9从面片的一端1/3处把面片向中间翻折丹麦――最全配方and方法的做法 步骤10另一端也从1/3处向中间翻折。这是第一次三折丹麦――最全配方and方法的做法 步骤11翻折好的面片,放进冰箱冷藏松弛20分钟。然后重新放在案板上,擀面杖擀开丹麦――最全配方and方法的做法 步骤12把面片再次擀成长方形的薄面片丹麦――最全配方and方法的做法 步骤13又一次三折。这是第二次三折丹麦――最全配方and方法的做法 步骤14重复第12步,把三折好的面片再次放进冰箱冷藏松弛20分钟。重新擀开成长方形薄面片丹麦――最全配方and方法的做法 步骤15再一次三折。这是第三次三折,也是最后一次三折三折好的面片,冷藏松弛20分钟(此时已是第三次折叠,第三次进冰箱,over)丹麦――最全配方and方法的做法 步骤17时间到!!取出来擀开,擀成长度30-35cm 宽度5-6cm(因为接下来我们要切成四个长条)丹麦――最全配方and方法的做法 步骤18开始造型:取两个长条,分别叠成M型,放入六寸模具内丹麦――最全配方and方法的做法 步骤19开始发酵,这里很重要,因为夹了黄油,所以不能放入发酵,只能在室温发酵,否则黄油会化了,弄的模具底全是油哦~~~发酵两个小时,变成原来的2-2.5倍烤前刷上一层鸡蛋液~~~!!!刷~~~!刷~~~刷~~~200°预热,把发酵好的面包团放入中层,200°十分钟,转185度二十分钟(中途注意看下,觉得上色差不多满意了,就马上加盖一层锡箔纸,防止上色太深,影响美观!)丹麦――最全配方and方法的做法 步骤22炉,刷上一层蜂蜜(不要加水,直接刷浓浓的蜂蜜)或者撒上一层糖分,好好吃呀~~~

#视频#德普烤箱食谱―手撕面包

一层一层又一层……虽然做烤箱上门维修起来略麻烦了一点,但是丰富的层次感带给它的柔软香甜是其它面包所不能比的,所以尽管麻烦,还是会忍不住的一做再做!(关于配方里的老面,意思就是一上次做面包剩下的经过自然发酵的面团,如果家里没有,可以再多增加三分之一的酵母。)欢迎关注我们的微信公众号:德普美食厨房新浪微博德普 烘焙 实验室

烤箱和平底锅都可以做的手撕面包,松软香甜,做起来原来这么简单

吃遍天下美食,体会百味人生,大家好,我是美食小编看笑话说说说。

非常高兴又来给大家分享美食了,今天小编给大家带来的是一道经常吃的面点―手撕面包,手撕面包虽然看起来很简单,但是想要做的好吃还真的不简单。今天小编就给大家分享一个做这道菜好吃的小诀窍,其实方法也很简单,只需要一个小小的步骤,就可烤箱上门维修以让味道瞬间提升好多,而且吃起来的口感也特别好,不仅让你食欲大增,而且怎么吃都不会腻。小编高中的时候曾经就是靠着手撕面包熬过了一个个熬夜的晚上,乃至到现在小编晚上还是会想念这个味道,今天小编分享的是家庭版的手撕面包,还有不用烤箱就可以做的出来哦,接下来我开始分享了,大家一定要认真看奥!

准备食材:

主料:面粉

辅料:白糖,盐,酵母,鸡蛋,纯牛奶,黄油

制作过程:

今天做个手撕面包平底锅版和烤箱版,首先我们准备一斤面粉,然后在面粉里加上加上五克盐,增加一下面粉的筋性。然后再加上80克的白糖,具体可以根据自己的喜好增减,然后加上五克酵母,是面粉充分的发酵。然后我们在面粉里打入三个鸡蛋大概120克,然后再加上210克的纯牛奶,搅拌至没有干面粉就可以了。

接着我们揉成团之后移到面板上继续揉六分钟左右,揉成稍光滑一点的面团就可以了,然后我们再加上40克的黄油,像搓衣服一样把黄油揉进面团里充分揉匀,大约揉成这种光滑的稍微偏软的面团就揉好了,接下来我们把它分成两等份。

然后我们揉圆,密封松弛30分钟。等到我们的面团松弛好之后,我们把松弛好的面团切成十字花刀,然后分成四班,依次擀成中间厚四边薄的面片,这样折叠的时候上面不会太厚。

然后我们再准备75克的黄油,然后把黄油放进保鲜膜上擀成薄老板烤箱维修片,然后我们把黄油拖到擀好的面片中间,先左右两头折叠,然后上下折叠拉扯面片,让他能够把黄油包裹严实,收口处捏合紧。

然后我们把它包上保鲜膜放冰箱冷藏20分钟,这样再松弛面团的同时黄油不会融化。我们在冷藏之前在封口处朝右先用擀面杖按压一遍,不要直接擀,不然容易破,然后再从中间向两边擀薄,擀成长方形薄片折叠在一起,包上保鲜膜冷藏20分钟,擀薄折叠冷藏一共是操作三遍就可以了。

最后我们还是擀成长方形薄片,然后分成均匀的长条,每两条叠一起切面朝上,两头朝中间折叠。这样就可以形成一个心形,这样不仅比较薄而且特别适合平底锅,密封发酵至两倍大就可以了。

然后我们另一份烤箱版本的也擀薄,以后从中间竖着切开,叠起来切面朝上还是折叠成心形,我们在放进去之前可以在模具里涂上一层食用油,这样脱模的时候更加方便一点,然后密封发酵至两倍大。

这个时候我们可以闻到很浓的香味,这个时候我们的面积已经发酵好了,然后我们刷上蛋液。烤箱预热170度烤40分钟,具体根据自家烤箱的情况来定,我们看着上面快糊了的话就盖层锡纸。

这个时候平底锅的面剂也已经发酵好了,然后我们在锅里铺上一层油纸,这样不容易糊。跟烤箱版本的一样,我们也刷上一层蛋液,盖上盖中小火烙五分钟左右,我们在烙饼的时候一定要是最小火,注意火候。烙至底面发黄翻个面再烙五分钟,反复翻面烙至两面金黄,并且按压立刻回弹就证明里面熟透了出锅。

这样我们的手撕面包就做好了,这样做出来的手撕面包层次丰富,奶香味浓郁,外层是焦酥的,里面是松软的。我们烤箱的也烤好了,也是一样的松软,相比较起来,平底锅版的水分更多一点,烤箱的更香一点。有没有烤箱都能做出来美味的手撕面包,大家喜欢的话记得试一试。不过我们在做的时候要注意一下,全程都是要用小火的哦。

好了,今天的老少皆宜的美食就分享到这里了,怎么样?是不是觉得既简单又方便做出来还美味十足呢?像这样的家常美食还有很多,小编会给大家持续分享的。喜欢小编分享美食的话别忘了点赞关注加转发,分享给你身边更多的一样喜欢美食的朋友,最后感谢大家让我们下期再见吧。